{"id":311,"date":"2012-10-18T08:24:28","date_gmt":"2012-10-18T14:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/?p=311"},"modified":"2012-10-18T10:30:20","modified_gmt":"2012-10-18T16:30:20","slug":"flamenco-a-la-carta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/2012\/10\/flamenco-a-la-carta\/","title":{"rendered":"FLAMENCO A LA CARTA"},"content":{"rendered":"

El mes de Octubre marca el inicio de la cuenta regresiva para la muestra de fin de a\u00f1o que en este 2012 est\u00e1 llena de colores y de sabores. Despu\u00e9s de leer el comentario tan atinado que Don Pedro Grases escribi\u00f3 sobre el frasquito de \u201cEsencia flamenca\u201d<\/a> que decidimos abrir sobre el hermoso escenario del Teatro Nacional el pasado martes 2 de octubre, no queda m\u00e1s que trabajar much\u00edsimo para que el men\u00fa flamenco que estamos preparando sea de completo agrado tanto para el equipo Al Andalus, los m\u00fasicos y las bailaoras, como para quienes forman ya parte de nuestra familia desde la butaca y quienes se atreven por vez primera a entrar en nuestra casa.<\/p>\n

Pues s\u00ed, tal como lo se\u00f1ala Don Pedro, hay mucho trabajo detr\u00e1s de la puesta en escena. Muchas ganas pero tambi\u00e9n mucho cansancio, cosas que se dejan de hacer o se hacen a medias, porque tener la mesa bien servida el s\u00e1bado 15 de diciembre, resulta para muchos de nosotros m\u00e1s interesante e imprescindible que otras tareas cotidianas que no llenan tanto el coraz\u00f3n.<\/p>\n

Valga resaltar antes de empezar a contar sobre \u201cFlamenco a la Carta\u201d (nombre de ese pr\u00f3ximo espect\u00e1culo), el trabajo de todos en \u201cEsencia flamenca\u201d, los ensayos con Felipe y su guitarra a pesar del cansancio notorio, la ayuda de David con el caj\u00f3n para trabajar la escobilla… La \u00faltima semana fue una semana dif\u00edcil para la mayor\u00eda, quienes por distintas situaciones personales tuvimos que hacer acopio de energ\u00eda para no perder ese momento m\u00e1gico que siempre significa el estar en el escenario y mucho m\u00e1s trat\u00e1ndose de ese espacio tan particular del Teatro Nacional. Pero creo que la recompensa vali\u00f3 la pena: las entradas agotadas, los aplausos que indicaban la satisfacci\u00f3n de los comensales que decidieron almorzar flamenco ese martes 2 de Octubre y los comentarios positivos y cari\u00f1osos, nos sela\u00f1an que vamos por buen camino.<\/p>\n

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Esencia Flamenca. Octubre 2, Teatro Nacional<\/p><\/div>\n

Luego de este almuerzo al estilo Al Andalus se me ocurre la idea de explorar sobre recetas en un grupo de mujeres: mis bailaoras. Para contarle a Don Pedro un poco m\u00e1s sobre mi misma, soy nutricionista y no s\u00f3lo me interesa de manera particular la cocina si no me gusta investigar sobre diferentes temas relacionados a mi profesi\u00f3n, sencillamente porque me resulta retador y verdaderamente lo disfruto.<\/p>\n

Despu\u00e9s de leer mucho mucho, en especial Como Agua para Chocolate<\/em> de Laura Esquivel (uno de mis libros favoritos), de ver algunas pel\u00edculas relacionadas a la tem\u00e1tica y de conversar la idea entre mis m\u00e1s cercanos, decido pedir a las chicas que me cuenten una receta, una que en particular sea significativa y que me relaten esa historia que se entreteje alrededor de las arepas con miel<\/em>, el arroz con palmito<\/em> o el postre de guan\u00e1bana<\/em>.<\/p>\n

Mi sorpresa fue grande cuando empec\u00e9 a recibir las historias. Nunca imagin\u00e9 que tendr\u00eda frente a mi ese libro de cocina escrito desde el coraz\u00f3n, donde sin importar si les gustaba cocinar o no, me mostraban un poco m\u00e1s de cada una, me daban lecciones de vida, me hac\u00edan sonre\u00edr con los recuerdos o me estremec\u00edan hasta las l\u00e1grimas con sus palabras. Entonces la idea empez\u00f3 a tomar forma.<\/p>\n

Al principio no conceb\u00eda un espect\u00e1culo de flamenco con un Gallopinto<\/em> por tarantos, pero luego de estudiar los relatos no era posible cambiar el nombre a las recetas. Eran especiales, ten\u00edan un significado profundo y haberles puesto nombre de recetas andaluzas le quitar\u00eda todo sentido al trabajo que cada una se tom\u00f3 para escribir su historia. As\u00ed pues este espect\u00e1culo tambi\u00e9n es un poco sobre la forma particular en que nosotros en este pedacito de tierra vivimos el flamenco.<\/p>\n

Cuando empec\u00e9 este proceso traje de nuevo hacia m\u00ed el recuerdo v\u00edvido de mi abuela que fue qui\u00e9n me inici\u00f3 en el arte de la cocina. Con ella escrib\u00ed mis primeras fichas de recetas y conoc\u00ed sus secretos culinarios. As\u00ed que de alguna forma en este tiempo he estado de nuevo con ella sobre mi hombro indic\u00e1ndome muy seriamente la mejor manera de preservar la esencia de las recetas guardando al mismo tiempo el secreto de su autor, para que no pierdan esa intimidad que las hace tan hermosas para compartir.<\/p>\n

Curiosamente, la receta que les comparto en este libro de cocina de Al Andalus es sobre mi abuelo, quien hace pocos d\u00edas nos dej\u00f3: Carne al horno<\/em> por bamberas. Seleccion\u00e9 las bamberas por el sentido nost\u00e1lgico de este palo flamenco<\/em> y por la evocaci\u00f3n que hace a los columpios que para m\u00ed no son los columpios de madera que colgaban rom\u00e1nticos de un \u00e1rbol frondoso y que las letras tradicionales anotan como los juegos amorosos inocentes de los enamorados, sino m\u00e1s bien, el recuerdo de una ni\u00f1ez con un abuelo estupendo que se tom\u00f3 el tiempo de llevarme a los columpios del parque y de mecerme en las tardes de verano.<\/p>\n

\u201cUn d\u00eda de esos en que mi abuela y mi madre no exist\u00edan para nadie m\u00e1s que para Mercedes, mi abuelo se dio cuenta que no hab\u00eda comida preparada para el almuerzo. As\u00ed que tomamos el \u00fanico libro de recetas que recuerdo en la cocina de mi madre (del cual me apropi\u00e9 desde hace ya bastantes a\u00f1os) y buscamos la receta\u201d<\/em><\/em><\/p>\n

Es as\u00ed como junto al equipo Al Andalus estamos cocinando esta puesta en escena de la que les cuento un poquito solamente, para que conozcan lo que hacemos y se queden con las ganas de cenar con nosotros un \u201cFlamenco a la Carta\u201d muy pero muy especial. De m\u00e1s est\u00e1 decir que Don Pedro est\u00e1 cordialmente invitado a esta compartir esta cena.<\/p>\n

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Esencia Flamenca. Octubre 2, Teatro Nacional<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El mes de Octubre marca el inicio de la cuenta regresiva para la muestra de fin de a\u00f1o que en este 2012 est\u00e1 llena de colores y de sabores. Despu\u00e9s de leer el comentario tan atinado que Don Pedro Grases escribi\u00f3 sobre el frasquito de \u201cEsencia flamenca\u201d que decidimos abrir sobre el hermoso escenario del…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=311"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":316,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311\/revisions\/316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alandalus-flamenco.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}