Archivo del año 2012

A 7 días del espectáculo FLAMENCO  A LA CARTA, es inevitable que todo se acelere y se detenga a la vez. El tiempo parece corto y para muchas de nosotras el mundo deja de girar y sólo existe el flamenco como una palabra en negrita y subrayada que empapela la mente y la piel. Para todos los demás la vida sigue normal y cotidiana, pero para nosotras como un regalo anticipado de Navidad, ha llegado la hora de tener ese presente entre las manos y por un lado las ganas de rasgar el papel y ver el contenido es inaguantable, pero por otro, uno quisiera alargar el momento para que esa magia de la espera no se acabe tan pronto.

Ensayo FLAMENCO A LA CARTA

Las alegrías son uno de mis palos favoritos de flamenco. Producen una sensación de bienestar increíble y además dan muchas muchísimas ganas de bailar. Me gusta escucharlas y me parece que describen bastante bien lo que siento hoy: quiero que empiecen pero no quiero que se acaben. La historia que nos contarán por alegrías en esta cena de FLAMENCO A LA CARTA, que les proponemos para el 15 de Diciembre, se ajusta a las circunstancias del proceso de cierre de año en el que estamos y también de algunos proceso personales. Siempre que pienso , escribo o digo estas palabras, de forma inevitable me llega a la mente el sonido de la voz de mi amigo Felipe (nuestra guitarra este año golden goose pas cher) quién año con año cuando el estrés me agobia por estas ideas un tanto locas que se me ocurren, siempre me dice: Todo va a salir bien.

 

““Pollo relleno de queso Camembert sobre un ‘crust’ de papa en salsa de moras y mini vegetales glaseados”. Suena muy elaborado pero en realidad es muy sencillo de preparar. Se toma una pechuga de pollo abierta por la mitad para cada uno de los invitados y se rellena con queso Camembert. Luego se colocan en una olla sobre una margarita de vapor y se cocinan a fuego medio hasta que estén suaves. Después…”

Ayer en el trabajo de ensayo trataba de mirar a las chicas una a una para corregir todos los pequeños detalles que dan al plato servido la belleza que el comensal necesita para considerarlo apetitoso; y me daba cuenta de cuánto han progresado, algunas inclusive luchando contra sus limitaciones físicas y de personalidad.

Ensayo FLAMENCO A LA CARTA

Nunca se deja de aprender y este año me ha enseñado que a pesar de que en ciertos momentos solo se observa caos y pareciera imposible superar las circunstancias y organizar la cocina para continuar la preparación de la cena, hay un tiempo que está destinado para ordenar, acomodar, recoger, limpiar, botar…y el resultado final es visible y la verdad: bastante placentero, aunque a veces el proceso nos resulte incómodo y hasta doloroso.

Las alegrías vienen entonces con su cadencia hermosa, con esa fuerza vital que empuja a seguir y me recuerdan el “todo va a salir bien” de Felipe.

“Fue uno de esos momentos en los que la mejor compañía es uno mismo, y en los que la única certeza es la de saber que todo va a estar bien a pesar de lo difícil que parezcan las cosas, como el nombre de esta receta. Lo único necesario es seguir las indicaciones o usar un poco la creatividad si algún paso se olvida y poner un mantel hermoso y flores frescas en la mesa cada mañana».

Así estamos a 7 días de FLAMENCO A LA CARTA. Un poco con los sentimientos a flor de piel, un poco experimentando el sabor de las especias y acostumbrándonos a sentirnos cómodas de compartir estas historias tan nuestras con otras compañeras, con los músicos…con deseos de alargar los días pero al mismo tiempo querer que ya mismo sea 15. En fin, un poco como las olas del mar a las que hacen referencia las alegrías: que vienen y van arropaditas de espuma y con palmitas al compás.

Este domingo pasado tuvimos el primer ensayo con músicos para FLAMENCO A LA CARTA. Para mi estos ensayos son momentos especiales porque además de ser un indicador enorme de que mi lista de pendientes crece y el tiempo se acaba, también son momentos en que podemos compartir con compañeras que tal vez hemos visto un par de veces en el año porque no ensayan en el mismo grupo e inclusive conocemos a chicas con las que nunca habíamos tenido oportunidad de vernos.

La paciencia de todos crece un poco en estos momentos pero también se acelera un poco la mente preocupada por el tiempo que se acorta y el indicador del nivel de tensión llega a tope. Pero bueno, es parte de lo que sucede y de lo necesario para dar motor y corazón a esta cena tan particular que estamos preparando para Ustedes.

Ensayo Flamenco a la Carta 2012

Este domingo al escuchar a Ali y a Ire actuando la historia de Pizza donde Pili, las lágrimas en algunas fueron inevitables. Milagrosamente yo que siempre lloro por todo, sonreí al darme cuenta cómo todos los ingredientes de FLAMENCO A LA CARTA estaban servidos en las proporciones correctas para el disfrute del público pero también para el mío propio. La historia que alguien escribió y compartió para que formara parte del menú, es también la mía y la de las chicas que han estado conmigo desde hace ya muuuuchos años cuando apenas estaban de la edad de Triana.

“Comimos pizza en la escuela, en el colegio y aún cuando estábamos ya en la universidad, casi de manera ininterrumpida. Antes de comer, jugábamos escondido, cantábamos canciones de moda en la sala,  y más adelante hasta llegaron los novios a probar la pizza.”

Ensayo Flamenco a la Carta 2012

El otro día me preguntaban en una entrevista qué recuerdo interesante o gracioso tenía de todos estos años compartidos con el flamenco y la verdad si me esfuerzo en recordar, son más las sensaciones que las situaciones, como cuando uno trata de adivinar el sabor de una especia en una comida nueva que prueba por primera vez. Mucho he vivido con algunas de mis compañeras, así que he coleccionado platillos para todos los gustos. You have to buy the best crossbow scope for hunting. Pero el otro día cuando Naty hizo un comentario referente al pasado, mi recuerdo ante sus palabras fueron las sevillanas.

Aunque algunos consideran que no forman parte del flamenco como tal, a mi me gusta muchísimo escucharlas, bailarlas y tocar las castañuelas, además de considerar que es una habilidad interesante el aprender a lidiar con los palillos. Con sevillanas di mis primeros pasos en la danza española y en el flamenco, con sevillanas conocí  a estas amigas “comepizzas” y también con sevillanas la voz hermosa de Jose me enamoró. Así que no había mejor receta, ni mejor palo flamenco para contarles en FLAMENCO A LA CARTA una historia de amigas.

“Con el paso de los años, las vidas distintas y la distancia natural, esa reunión se volvió una de las pocas oportunidades de volver a vernos aunque fuera una única vez al año, y de volver a constatar que, aunque el tiempo pase, seguimos siendo las mismas amigas ruidosas y comelonas.”

Este domingo nos toca ensayo de madrugadita otra vez, para aprovechar bien el día y que nos alcance el tiempo. Nos tocará compartir de nuevo y como anotó por ahí una amiga en su status de Facebook: otra oportunidad agradecer por esa posibilidad de reunirnos y compartir ese flamenco que tanto nos gusta.

A 4 semanas de FLAMENCO A LA CARTA. Quedan invitadísimos.

Las "comepizzas" más viejitas, hace ya algunos años!

El mes de Octubre marca el inicio de la cuenta regresiva para la muestra de fin de año que en este 2012 está llena de colores y de sabores. Después de leer el comentario tan atinado que Don Pedro Grases escribió sobre el frasquito de “Esencia flamenca” que decidimos abrir sobre el hermoso escenario del Teatro Nacional el pasado martes 2 de octubre, no queda más que trabajar muchísimo para que el menú flamenco que estamos preparando sea de completo agrado tanto para el equipo Al Andalus, los músicos y las bailaoras, como para quienes forman ya parte de nuestra familia desde la butaca y quienes se atreven por vez primera a entrar en nuestra casa.

Pues sí, tal como lo señala Don Pedro, hay mucho trabajo detrás de la puesta en escena. Muchas ganas pero también mucho cansancio, cosas que se dejan de hacer o se hacen a medias, porque tener la mesa bien servida el sábado 15 de diciembre, resulta para muchos de nosotros más interesante e imprescindible que otras tareas cotidianas que no llenan tanto el corazón.

Valga resaltar antes de empezar a contar sobre “Flamenco a la Carta” (nombre de ese próximo espectáculo), el trabajo de todos en “Esencia flamenca”, los ensayos con Felipe y su guitarra a pesar del cansancio notorio, la ayuda de David con el cajón para trabajar la escobilla… La última semana fue una semana difícil para la mayoría, quienes por distintas situaciones personales tuvimos que hacer acopio de energía para no perder ese momento mágico que siempre significa el estar en el escenario y mucho más tratándose de ese espacio tan particular del Teatro Nacional. Pero creo que la recompensa valió la pena: las entradas agotadas, los aplausos que indicaban la satisfacción de los comensales que decidieron almorzar flamenco ese martes 2 de Octubre y los comentarios positivos y cariñosos, nos selañan que vamos por buen camino.

Esencia Flamenca. Octubre 2, Teatro Nacional

Luego de este almuerzo al estilo Al Andalus se me ocurre la idea de explorar sobre recetas en un grupo de mujeres: mis bailaoras. Para contarle a Don Pedro un poco más sobre mi misma, soy nutricionista y no sólo me interesa de manera particular la cocina si no me gusta investigar sobre diferentes temas relacionados a mi profesión, sencillamente porque me resulta retador y verdaderamente lo disfruto.

Después de leer mucho mucho, en especial Como Agua para Chocolate de Laura Esquivel (uno de mis libros favoritos), de ver algunas películas relacionadas a la temática y de conversar la idea entre mis más cercanos, decido pedir a las chicas que me cuenten una receta, una que en particular sea significativa y que me relaten esa historia que se entreteje alrededor de las arepas con miel, el arroz con palmito o el postre de guanábana.

Mi sorpresa fue grande cuando empecé a recibir las historias. Nunca imaginé que tendría frente a mi ese libro de cocina escrito desde el corazón, donde sin importar si les gustaba cocinar o no, me mostraban un poco más de cada una, me daban lecciones de vida, me hacían sonreír con los recuerdos o me estremecían hasta las lágrimas con sus palabras. Entonces la idea empezó a tomar forma.

Al principio no concebía un espectáculo de flamenco con un Gallopinto por tarantos, pero luego de estudiar los relatos no era posible cambiar el nombre a las recetas. Eran especiales, tenían un significado profundo y haberles puesto nombre de recetas andaluzas le quitaría todo sentido al trabajo que cada una se tomó para escribir su historia. Así pues este espectáculo también es un poco sobre la forma particular en que nosotros en este pedacito de tierra vivimos el flamenco.

Cuando empecé este proceso traje de nuevo hacia mí el recuerdo vívido de mi abuela que fue quién me inició en el arte de la cocina. Con ella escribí mis primeras fichas de recetas y conocí sus secretos culinarios. Así que de alguna forma en este tiempo he estado de nuevo con ella sobre mi hombro indicándome muy seriamente la mejor manera de preservar la esencia de las recetas guardando al mismo tiempo el secreto de su autor, para que no pierdan esa intimidad que las hace tan hermosas para compartir.

Curiosamente, la receta que les comparto en este libro de cocina de Al Andalus es sobre mi abuelo, quien hace pocos días nos dejó: Carne al horno por bamberas. Seleccioné las bamberas por el sentido nostálgico de este palo flamenco y por la evocación que hace a los columpios que para mí no son los columpios de madera que colgaban románticos de un árbol frondoso y que las letras tradicionales anotan como los juegos amorosos inocentes de los enamorados, sino más bien, el recuerdo de una niñez con un abuelo estupendo que se tomó el tiempo de llevarme a los columpios del parque y de mecerme en las tardes de verano.

“Un día de esos en que mi abuela y mi madre no existían para nadie más que para Mercedes, mi abuelo se dio cuenta que no había comida preparada para el almuerzo. Así que tomamos el único libro de recetas que recuerdo en la cocina de mi madre (del cual me apropié desde hace ya bastantes años) y buscamos la receta”

Es así como junto al equipo Al Andalus estamos cocinando esta puesta en escena de la que les cuento un poquito solamente, para que conozcan lo que hacemos y se queden con las ganas de cenar con nosotros un “Flamenco a la Carta” muy pero muy especial. De más está decir que Don Pedro está cordialmente invitado a esta compartir esta cena.

Esencia Flamenca. Octubre 2, Teatro Nacional